Muesli do Dr. Bircher

Fiquei viciado no muesli do Dr. Bircher em Londres, onde passamos os primeiros dias do ano novo com nossos filhos. Não havia tempo para deitar na cama, as crianças estavam pela primeira vez na capital, a nossa tarefa era visitar, visitar, visitar… Tomamos pequenos-almoços rápidos no Pret A Manger, quase de pé (não sabia que os lugares em Londres ficam lotados de manhã!) e foi aí que me apaixonei por esse muesli. Foi amor à primeira xícara :-). Parece aveia comum, mas como sempre, o diabo está nos detalhes: maçã ralada, iogurte grego, cranberries secas, pistache e sementes de romã. Sim, pode haver muitas combinações! O café da manhã era tão nutritivo que me ajudou a ficar de pé até um almoço rápido. E tem um gosto incrível! O fascínio continua, e todas as noites o cereal fica de molho na geladeira para o dia seguinte ;-). Eu recomendo.

O muesli do Dr. Bircher é o muesli mais famoso do mundo. O nome vem do médico suíço que primeiro o compôs e distribuiu em sua clínica. É importante ressaltar que não cozinhamos os flocos nele contidos, apenas os deixamos de molho durante a noite, e no dia seguinte adicionamos maçã ralada com casca e nozes/sementes/frutos secos. Ou talvez você prepare muesli para o café da manhã em casa de maneira semelhante? Você compartilhará suas combinações de sabores?

Ingredientes para 4 porções:

• 200 g de flocos de aveia*
• 200 ml de leite (normal ou de arroz, sem lactose, de soja, etc.)
• 80 ml de suco de maçã
• 150 g de iogurte natural ou grego
• 1 maçã grande (sem descascar a casca) ralada
• 50 – 70 g de néctar de agave (ou xarope de bordo, mel), a gosto
• 60 g de cranberries secas
• suco de 1 limão
• 60 g de pistache ou outras nozes (castanha do Pará na foto)
• sementes de romã (ou outra fruta da estação, fresca ou cozida, assada)

Na noite anterior, despeje a aveia com o leite (frio) e o suco de maçã, misture, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.

No dia seguinte, antes do café da manhã, retire da geladeira, acrescente o suco de limão, a maçã, o iogurte (costumo colocar mais do que na receita, dependendo do cereal), o néctar de agave e misture. Transfira para tigelas e polvilhe com cranberries secas, pistache (ou outras nozes) e sementes de romã. Servir.

* A receita não contém glúten, desde que utilize aveia não contaminada com glúten.

Aproveite

Fonte da receita – theguardian.com