Banoffi (torta de banoffee)

É um fenômeno que um pudim tão simples tenha se tornado famoso em todo o mundo. O nome é, obviamente, uma combinação de ‘banana’ e ‘toffee’. Dois nomes são mencionados como os criadores da sobremesa: Ian Dowding e Nigel Mackenzie do restaurante ‘The Hungry Monk’ em Jevington, East Sussex (1972). Em 1994, os supermercados vendiam-na como torta americana. Foi também um dos pudins favoritos de Margaret Thatcher e da Princesa Diana. Na maioria dos casos, é preparado com leite condensado Nestlé, cujas latas ainda trazem impressa a receita do banoffi. Os acréscimos são bananas e uma base de biscoito com manteiga. Hoje há sorvetes Banoffi, biscoitos e até… chocolate. O pudim é extremamente doce, embora eu não tenha adicionado nem um grama de açúcar. Acho que é difícil comer mais de um pedaço de cada vez. Meu marido quebrou o recorde mundial aqui porque disse que foi a melhor sobremesa que ele já comeu. Mas isso precisa ser levado em consideração – não conheço outra pessoa que consiga comer muito caramelo em lata sem piscar ;-). Enquanto todos abandonavam o jogo um por um, ele sorria e distribuía outra porção. Não compartilho do entusiasmo dele ;-). A sua consistência é de sobremesa e não de bolo, é melhor comê-lo com a colher direto da forma (é muito solto e por isso não fica bem quando cortado).

Ingredientes para a base:

• 85 g de manteiga derretida
• 150 g de biscoitos digestivos triturados (ou outros biscoitos integrais)
• 25 g de amêndoas moídas
• 25 g de avelãs moídas

Combine a manteiga derretida, os biscoitos triturados, as amêndoas moídas e as avelãs em uma tigela. Misture bem, pressione no fundo de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro (por exemplo, com fundo removível) e nivele.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Remova e deixe esfriar.

Ingredientes para a massa de caramelo:

• 2 latas de leite condensado fervido por 2 horas tampado ou 2 latas de massa de caramelo pronta (foi o que usei) – cada lata pesando 400 g
• 4 bananas maduras
• suco de meio limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 75 g de chocolate amargo ralado
• 475 ml de chantilly 36%, gelado

Descasque as bananas e corte-as em pedaços. Esprema o suco de meio limão, acrescente o extrato de baunilha e misture com as bananas picadas. Despeje a mistura sobre a base assada. Cubra o topo com a mistura de caramelo em lata. Polvilhe com 50 g de chocolate ralado.

Bata as natas até ficarem firmes e regue com o chocolate. Polvilhe com os restantes 25 g de chocolate ralado.

Leve à geladeira por algumas horas para deixar a mistura endurecer – embora nunca fique completamente dura, terá consistência de caramelo.

Desfrute de sua refeição :-).

A receita vem do livro “Sobremesas do dia a dia”.