Tiramisu é uma sobremesa que consiste em duas camadas de pão de ló embebidas em café forte, cobertas com camadas de creme de mascarpone e polvilhadas com chocolate ou cacau. A sobremesa é servida bem fria, geralmente com café expresso, e na Itália nos dias quentes no segundo café da manhã :-). Existem pelo menos várias dezenas de receitas de tiramisu, esta é uma delas e, na minha opinião, uma das melhores. Esta sobremesa é melhor servida em xícaras ou comida com uma colher em um prato pequeno porque é bem solta. Eu recomendo!
Se você está procurando variações de tiramisu, experimente tiramisu de gemada ou tiramisu com creme irlandês.
Ingredientes:
- 750 g de queijo mascarpone, resfriado
- 4 ovos grandes, claras e gemas separadamente
- 2 pacotes de pão de ló oblongos Savoiardi/ladyfingers (bolos de esponja oblongos)
- 3 colheres de sopa de açúcar fino para assar
- 1 xícara de café forte e fresco; esfriou
- cacau para polvilhar
- 50 ml de licor Amaretto
Todos os ingredientes devem ser resfriados.
Coloque as gemas e o açúcar na tigela da batedeira e bata (usando a ponta da batedeira para bater as claras até formar uma espuma) até ficar homogêneo, cremoso e leve. Adicione o mascarpone, em várias rodadas, mexendo até incorporar. Adicione um copo de licor e misture.
Na segunda tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes e misture delicadamente com a massa de queijo em três porções.
Prepare o café e deixe esfriar. Coloque os pães de ló num tabuleiro, numa forma ou em forminhas (usei uma forma com rebordo destacável, medindo 24 x 24 cm, previamente forrada com papel manteiga). Despeje o café com uma colher sobre os biscoitos para que fiquem de molho (como alternativa, você pode molhar os biscoitos, mas por muito pouco tempo – eles quebram rapidamente). Coloque uma camada de queijo (metade) sobre os biscoitos. Não preencha os espaços entre os biscoitos com migalhas (deve haver queijo). Coloque novamente os biscoitos por cima do queijo e mergulhe-os no café. Aplique a segunda camada de queijo (segunda metade) e alise. Coloque na geladeira, de preferência durante a noite – a massa vai durar muito tempo.
Polvilhe com cacau antes de servir. Corte em quadrados e sirva.
Desfrute de sua refeição :-).
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