Pavlova em versão mini – porque os prazeres podem ser partilhados (e multiplicados ;-). Sobremesa de merengue agridoce, servida com creme de limão e kiwi. Delicioso! A versão mini da pavlova é igual à irmã maior, ou seja, é crocante por fora e tem uma espuma delicada por dentro. Prepare com antecedência o creme de limão e adicione à sobremesa junto com as frutas antes de servir.
Ingredientes para 7 peças:
- 5 claras de ovo grandes (1 clara de ovo = 40 g)
- 250 g de açúcar de confeiteiro fino
- 1 colher de chá de vinagre de vinho ou suco de limão
- 1 colher de chá de farinha de batata
- pitada de sal
Unte uma forma plana com manteiga e forre-a com papel manteiga. Desenhe círculos de 10 cm no papel, deixando alguns centímetros de espaço entre eles.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na tigela da batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, colher por colher, batendo sempre até formar uma espuma dura e brilhante. Adicione vinagre de vinho ou suco de limão e farinha de batata e bata.
Coloque a mistura de merengue sobre os círculos marcados no papel e alise levemente.
Leve ao forno pré-aquecido. Após 2 minutos, reduza a temperatura para 140ºC e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Os merengues devem ficar levemente dourados, podem rachar um pouco, mas devem estar secos e crocantes ao toque. Desligue o forno, abra a porta e deixe esfriar algumas horas ou durante a noite.
Creme de limão (coalhada):
- 2 ovos grandes
- 2 gemas
- 160 g de açúcar de cozimento fino
- 80g de manteiga
- raspas raladas e suco espremido de 2 limões maiores
Esfregue as limas com um pincel, escalde-as e rale a casca.
Numa panela pequena, bata os ovos, as gemas e o açúcar (de preferência com um batedor de cozinha, até incorporar. Leve ao lume, aqueça em lume brando, mexendo.
Você pode adicionar manteiga e suco de limão quase imediatamente. Mexa até o creme ferver e engrossar. Passe por uma peneira e misture com casca de limão ralada.
Despeje em um frasco esterilizado e feche.
Além disso:
Descasque o kiwi e corte-o em rodelas.
Execução:
Coloque os merengues num tabuleiro. Pouco antes de servir, coloque a coalhada de limão por cima e depois as fatias de kiwi. Servir.
Desfrute de sua refeição :-).
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