Mousse de chocolate (sem ovos)

Custa-me acreditar que voltei à água de grão de bico (com a qual já tinha preparado merengues sem ovo), mas a vontade de experimentar acabou por ser mais forte ;-). Desta vez em forma de mousse. Como fazer mousse de chocolate sem ovos crus e natas? A resposta, claro, é ‘aqua faba’, ou seja, água de uma lata de grão de bico. A receita é tão simples que é difícil estragar alguma coisa. A mousse tem gosto de mousse de chocolate :-).

Ingredientes para 4 – 5 porções:

• 140 – 150 ml de água de grão de bico em lata (lata padrão de 400 g)
• 1 – 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 140 – 150 g de chocolate amargo *

* a mesma quantidade de chocolate que a água de grão de bico (por exemplo, você obterá 100 ml de água de uma lata de grão de bico – use 100 g de chocolate)

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria (leia sobre como derreter o chocolate), deixe esfriar.

Escorra o grão de bico. Precisaremos de cerca de 150 ml de água de grão de bico. Se sobrar um pouco mais ou menos, aumente/diminua a quantidade de chocolate adicionado.

Coloque a água na tigela da batedeira e a partir de então trate como clara de ovo crua. Bata em velocidade alta na batedeira até obter uma espuma dura (isso levará mais tempo do que bater as claras em neve). Aos poucos, adicione o açúcar à espuma batida, colher por colher, batendo bastante após cada adição. A quantidade de açúcar adicionada depende da doçura do chocolate; Ao usar chocolate ao leite, você pode omitir completamente o açúcar.

Adicione o chocolate à espuma batida, com cuidado, aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula para que a espuma não caia. Despeje em xícaras.

A sobremesa fica pronta para servir uma hora após o preparo e tem a consistência certa. Sirva com frutas.

Atenção: a receita só não contém laticínios se usarmos chocolate amargo sem adição de leite.

Desfrute de sua refeição :-).

Fonte de inspiração – Mouthwateringvegan.com