Panquecas de fermento

Se eu disser que a receita destas panquecas está na nossa família há séculos, não seria exagero. Lembro que minha avó fazia, depois minha mãe, então eu também faço. Eles são ótimos, mas definitivamente não são para pessoas que seguem uma dieta leve. As panquecas devem ser gordurosas, em pó, generosamente cobertas com geleia ou pingando chocolate. Vamos permitir a nós mesmos e aos nossos entes queridos um momento de indulgência – essa é a natureza deles… Costumo adicionar maçãs fatiadas ou passas à massa, e então é um banquete…

Ingredientes para dois pratos de panqueca:

• 450g de farinha de trigo
• 30 g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco
• pitada de sal
• 1 – 2 colheres de sopa de açúcar
• 1,5 xícaras de leite morno
• 1 ovo

Peneire a farinha para uma tigela, acrescente uma pitada de sal, misture e faça um buraco no meio. Esfarele o fermento fresco na cavidade*, polvilhe com açúcar e despeje 1/2 xícara de leite morno. Cubra com uma toalha e reserve em local aquecido por 10-15 minutos.

Após este tempo (quando o fermento já tiver crescido), acrescente o restante do leite e do ovo e misture. A massa não deve ser muito fina (mas também não muito grossa) – depois adicione uma colher de farinha (ou similar – adicione leite). Mas na verdade não é muito caprichoso e nunca falhou :-). Reserve em local aquecido por 1 a 1,5 horas para crescer (até dobrar de volume).

Prepare uma xícara de água quente. Pegue a massa com uma colher, mergulhando-a sempre em água (para não grudar na colher). Frite em óleo bem quente (camada de 3 mm na frigideira). O óleo não pode ser muito aquecido – porque eles tendem a queimar rapidamente, e então não terão tempo de atingir a cor dourada no meio, dos dois lados.

Sirva com geleia, sorvete, chocolate derretido… o que quiser :-). Se sobrar alguma coisa no dia seguinte (se…), você pode colocar no microondas por alguns segundos – isso os refresca perfeitamente, eles ficam quentes, cheirosos e macios novamente (é assim que eu também refresco os donuts).

* Basta misturar o fermento seco com a farinha, não há necessidade de preparar o fermento.

Desfrute de sua refeição :-).