Esta é uma receita clássica de mousse de chocolate. E definitivamente o melhor. Preparei para o Dia dos Namorados porque não consigo imaginar esse dia sem chocolate. É fofo, delicado, extremamente achocolatado. O céu na sua boca é um eufemismo.
Mousse de chocolate – ingredientes para 4 porções:
- 225 g de chocolate amargo 70%
- 2 colheres de sopa de conhaque, Grand Marnier ou Cointreau
- 4 colheres de sopa de água
- 30g de manteiga
- 3 ovos grandes, claras e gemas separadamente
- 50 g de açúcar de fermento fino
- 125 ml de chantilly 36%, gelado
Todos os ingredientes (exceto chantilly) devem estar em temperatura ambiente.
Coloque o chocolate, o álcool, a água e a manteiga em uma panela pequena. Derreta em banho-maria até obter uma massa de chocolate lisa e brilhante (mexendo no final do processo, não antes).
Entretanto, bata as claras em neve até ficarem firmes, acrescentando o açúcar no final, colher por colher, batendo sempre.
Adicione as gemas à mistura de chocolate, uma a uma, misturando com um batedor de cozinha, alternando com metade das claras batidas para soltar a consistência.
Em outra tigela, bata o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate batido à massa de chocolate e misture delicadamente. Por fim, adicione o restante das claras batidas e misture delicadamente com um batedor de cozinha.
Despeje a mistura preparada em 4 xícaras. Cubra com filme plástico transparente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Desfrute de sua refeição :-).
Fonte da receita – ‘Sobremesas do dia a dia’.
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