Bagatelas de morango

A bagatela de sobremesa inglesa – provavelmente tem mais variações de sabor do que nossos bolinhos poloneses embora o mais popular seja simplesmente morango, geleia, creme de leite e chantilly. Tradicionalmente, o fundo do copo é preenchido com geleia de frutas, sobre a qual você pode colocar biscoitos – podem ser sobras de outros bolos ou podem ser comprados. Os pão-de-ló ficam encharcados de geleia (colocamos antes que a geleia endureça), também pode polvilhar com álcool (fiz uma versão sem álcool e molhei com compota de ruibarbo). A próxima camada é um delicioso pudim de baunilha caseiro, tradicionalmente bem fino e conhecido como creme inglês, embora eu goste de usar creme patissierie aqui. Depois repetem-se as camadas – temos novamente pão de ló húmido e delicioso, pudim… etc. desde que tenhamos pratos suficientes ;-). O topo é uma camada de chantilly e uma decoração de frutas frescas. Todos os componentes da sobremesa estão facilmente disponíveis, no Reino Unido você pode comprá-los prontos (pão de ló cortado em quadrados ou retângulos engraçados perfeitos para mergulhar, pudim em uma caixa, chantilly pronto em uma xícara – sim, sim !poderia ser mais simples…?). Costumo usar pão de ló comprado em loja, mas eu mesmo faço o pudim – ele pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Aguardo fotos das suas deliciosas sobremesas :-).

Ingredientes para 4 – 6 porções:

• aproximadamente 400 g de morangos
• pão de ló ou pão de ló caseiro (cortado em pedaços)
• pudim de baunilha (seu favorito ou da receita abaixo)
• 1 geleia de morango
• imersão, à sua escolha: brandy de xerez, calvados, limoncello, geleia de morango, compota de morango e ruibarbo, etc.
• 300 – 400 ml de chantilly 30% ou 36%, gelado + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Prepare 4 xícaras de bagatela.

Prepare a geleia conforme receita da embalagem. Corte os morangos em rodelas, deixe os pedaços do meio bonitos para enfeitar o prato, coloque o restante dos morangos no fundo das xícaras, despeje a geleia por cima (metade da geleia para 4 xícaras). Reserve para definir. Coloque fatias de morango sobre a camada de gelatina ao redor do prato. Coloque os pães de ló sobre a geleia e despeje sobre eles o restante da geleia – reserve na geladeira (você também pode usar a demolha da receita). Coloque o pudim de baunilha sobre a camada de biscoito. Coloque por cima as natas batidas com açúcar de confeiteiro. Decore com frutas frescas e raspas de chocolate (opcional).

Guarde na geladeira.

Creme de creme:

• 6 gemas
• 100 g de açúcar de confeiteiro fino
• 30g de farinha de trigo
• 450 ml de leite
• 1 colher de chá de pasta de baunilha ou sementes de 1 vagem de baunilha

Bata as gemas e o açúcar até ficar branco e fofo. Adicione 50 ml de leite, farinha, pasta de baunilha e misture.

Ferva o restante do leite. Despeje a mistura de gemas no leite fervente e cozinhe, mexendo sempre, como um pudim, até engrossar. Cubra o creme acabado com papel alumínio, de forma que o papel alumínio toque o creme, e deixe esfriar.

Nota: um pudim mais fino combina melhor com esta sobremesa do que um grosso, então você pode adicionar 1 gema a menos (se preferir).

Desfrute de sua refeição :-).