Mangomisu – Meus Doces

Mangomisu – um tiramisu completamente novo! Mangomisu é tiramisu com manga, uma variação deliciosa e exótica do clássico tiramisu. Pão de ló embebido em puré de manga e sumo de laranja, creme de mascarpone com puré de manga e uma camada de manga fresca cortada em rodelas. Não poderia ficar sem morangos :). A adição de cacau aqui é opcional, mas realça o sabor, então não abriria mão. Eu recomendo fortemente para variar do clássico tiramisu.

* Usei exatamente esta polpa de manga pronta:

Ingredientes para o pão de ló e recheio:

• 300 g de pão de ló comprido (chamados ladyfingers), cerca de 26 – 30 pão de ló
• 150 ml de purê de manga
• 250 ml de suco de laranja, de preferência espremido na hora
• 50 ml de licor de laranja ou limão

Prepare uma forma quadrada com lados de 24 cm, alargando para cima, ou uma forma retangular com dimensões de 20 x 28 cm. Misture o purê de manga, o suco de laranja e o licor em uma panela. Aqueça bem e retire do queimador.

Ingredientes para o creme:

• 100 ml de purê de manga, resfriado
• 2 gemas, de ovos grandes
• 80 g de açúcar de cozimento fino
• 500 g de mascarpone, gelado

Além disso:

• 2 mangas bem maduras
• alguns morangos
• cacau, para polvilhar

Execução:

Descasque uma manga e corte-a em rodelas finas. Guarde a segunda manga para decorar a tigela de manga.

Mergulhe metade dos pães de ló na mistura de manga e laranja (os pães de ló devem ficar bem encharcados para não endurecerem na hora de cortar a sobremesa). Coloque-os no fundo da forma e, se necessário, corte os biscoitos no tamanho da forma.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e fofo (por exemplo, usando a ponta da batedeira para bater claras em neve). Adicione 100 ml de purê de manga e bata. Em seguida, adicione o mascarpone e bata o suficiente para obter um creme com consistência de mousse.

Espalhe metade do creme sobre a camada de pão de ló previamente preparada e alise. Coloque fatias de manga por cima do creme. Em seguida, repita a operação – coloque outra camada de pão de ló embebido na mistura de manga e laranja sobre as rodelas de manga, cubra com o creme restante e alise.

Cubra a forma com papel alumínio transparente para evitar que a sobremesa absorva os odores da geladeira. Deixe esfriar durante a noite na geladeira. No dia seguinte, coloque as rodelas de manga e os pedaços de morango previamente guardados por cima da sobremesa.

Pouco antes de servir, polvilhe a manga com o cacau peneirado na peneira. Corte, sirva.

Desfrute de sua refeição :-).