Tiramisu picante

Uma sobremesa verdadeiramente festiva! Clássico no seu melhor com um toque de especiarias de gengibre :-). Desta vez, no tiramisu, reduzi a quantidade de clara de ovo adicionada à massa de mascarpone para que a sobremesa ficasse melhor na mesa de Natal. Não perdeu o seu sabor extraordinário, corta e serve lindamente. Não tem gosto forte de pão de gengibre, é apenas a nota e o sabor certos que você vai adorar… Para quem não imagina o Natal sem tiramisu!

Se quiser preparar uma versão sem ovos crus, é fácil preparar a massa de queijo com chocolate branco. Tem um gosto igualmente bom :-).

Ingredientes:

• 300 – 400 g de pão-de-ló Savoiardi/ladyfingers (pão-de-ló oblongo)
• 190 ml de café (3 colheres de chá de café solúvel preparado em 190 ml de água fervente), resfriado
• 60 ml de licor de café, por exemplo Tia Maria
• 4 gemas grandes
• 2 proteínas
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 500 g de mascarpone, gelado
• 4 colheres de chá de tempero de gengibre Kotanyi
• 1 colher de chá de canela
• 2,5 colheres de sopa de cacau

Em uma tigela, misture o café com o licor de café e 2 colheres de chá de tempero de gengibre.

Prepare uma forma retangular com dimensões de 15 x 28 cm. Mergulhe metade dos biscoitos em café, licor e temperos (os biscoitos devem ficar bem encharcados, mas o café não deve vazar), forre o fundo da assadeira.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o mascarpone, 1 colher de chá de tempero de gengibre e 1 colher de chá de canela, misture até incorporar e bata mais até obter um creme com consistência de mousse. Em uma tigela separada, bata as claras até ficarem firmes. Adicione à mistura de mascapone e misture delicadamente.

Despeje metade da massa resultante sobre a camada de pão de ló previamente preparada e alise.

Repita a operação – coloque outra camada de pão de ló embebido em café na forma, cubra com o restante creme e alise.

Cubra a forma com papel alumínio transparente para que a sobremesa não absorva os odores da geladeira. Deixe esfriar durante a noite na geladeira.

Pouco antes de servir, polvilhe a sobremesa com cacau misturado com 1 colher de chá de tempero de gengibre e peneirado em uma peneira. Servir.

Desfrute de sua refeição :-).

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