A partir de agora, o Festival da Abóbora dura a semana toda – será saudável e laranja :-). Devo admitir que não gostamos de abóbora em pratos salgados. Infelizmente, sopa de abóbora e outros pratos picantes estão fora de questão aqui. Mas panquecas doces? Por que não? Eles são deliciosos :-).
Ingredientes:
- 600 g de polpa de abóbora
- 2 ovos grandes
- 100 – 150 g de farinha de trigo (ou mais para formar uma massa grossa)
- pitada de sal
Além disso para servir:
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- geléia de ameixa
Descasque e retire o caroço da abóbora. Rale a polpa de abóbora crua em um ralador fino ou simplesmente misture no purê de abóbora. Adicione os ovos, a farinha de trigo (coloco menos farinha quando a abóbora é ralada; quando é purê coloco mais – a quantidade de farinha deve ser sempre ajustada ao tipo de abóbora, alguns não precisam de muita), um pitada de sal, misture bem.
Frite em uma frigideira aquecida, em óleo de colza, dos dois lados, até dourar. Escorra em papel toalha. Sirva com açúcar de confeiteiro e/ou geléia de ameixa.
Nota: para realçar o sabor, você pode adicionar cebola picadinha às panquecas (como acontece com as panquecas de batata).
Desfrute de sua refeição :-).
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